Robusta / Vietnam R2 - S13

Origen: Vietnam
Variedad: Robusta
Altitud: 200 – 800 msnm
Proceso: DIC – Decompresión Instantánea Controlada
Criba estimada: 12–13, con dispersión hacia 11 y 14
Humedad declarada: 13%
Materia extraña: 1%
Defectos (Black & Broken): 5%
Color y uniformidad: Verde amarillento con fuerte dispersión; bajo nivel de homogeneidad.
Notas sensoriales esperadas:
Primarias: Amargor intenso, notas de cacao fuerte, cuerpo pesado.
Secundarias (aporte del DIC): Reducción parcial de notas terrosas y fenólicas, ligero aumento de dulzor.
Puntaje SCA proyectado: 79 pts
Comentario experto:
Este lote corresponde a un Robusta de clasificación inferior, con tamaño pequeño y mayor presencia de defectos. Sin embargo, el tratamiento con DIC mejora su presentación en taza frente a un R2 convencional, reduciendo notas indeseadas y haciéndolo más apto para usos comerciales en mezclas de bajo costo o soluble.
 
🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño (criba estimada): Predomina criba pequeña, entre 12–13, con dispersión hacia 11 y 14.
✔️ Forma: Granos redondeados, varios con fracturas, arrugas y algunos planos (flat beans).
✔️ Color: Verde amarillento a marrón claro, con notoria heterogeneidad cromática.
✔️ Uniformidad: Baja, lote con mezcla evidente de tamaños y tonalidades.
✔️ Defectos: Alta proporción de granos quebrados, arrugados y negros aislados, lo que lo ubica en un nivel comercial más estándar.

📑 Contraste con la ficha (R2-S13)
•La ficha declara humedad 13%, materia extraña 1%, defectos 5%, y permite hasta 10% de criba por debajo de S13.
•Visualmente se confirma la abundancia de grano pequeño, con defectos más evidentes que en R1-S16 y R1-S18 Clean.
•Es consistente con un Robusta R2, que representa una clasificación inferior en limpieza y tamaño