Perú // Bobadilla Vidarte // 84 PUNTOS

Origen: Perú Productor:
Finca Churupampa
Variedad: Paches & Typica
Proceso: Lavado
Criba estimada: 15
Humedad: 11,15%
Notas sensoriales: Pasas, miel, cacao suave y frutas dulces
Perfil secundario: Acidez jugosa, cuerpo sedoso y postgusto prolongado
Puntaje SCA promedio: 83.25 (productor) / 84.05 (escaneo)
Estimación técnica Finkap: 84.0 – 84.3 pts

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba media 14/15 con dispersión moderada y presencia de algunos granos pequeños.
✔️ Forma: Ovalada y ligeramente alargada, típica de mezclas Paches y Typica.
✔️ Color: Verde oliva claro con tonalidades pajizas y leves variaciones naturales.
✔️ Uniformidad: Media; buena consistencia general aunque con diferencias leves de tamaño y densidad.
✔️ Defectos visibles: Bajos; presencia mínima de granos con descamado superficial y pequeñas decoloraciones.
✔️ Estado físico general: Correcto, con secado relativamente uniforme y buena estabilidad visual.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ La humedad (11,15%) se encuentra dentro de parámetros óptimos para conservación y tueste.
✅ El perfil dulce y jugoso coincide con la estructura observada y el comportamiento esperado de un lavado peruano de altura.
✅ El escaneo NIR confirma una taza más compleja y balanceada respecto al puntaje base del productor.
⚠️ La dispersión de tamaños y densidades explica parcialmente la heterogeneidad visual del lote.
⚠️ La mezcla varietal aporta complejidad aromática, aunque reduce levemente la uniformidad física gen