Honduras // Finca Puente // 83 PUNTOS
 
Origen: Honduras
Productor: Finca Santa Elena
Variedad: Catuaí / Caturra
Proceso: Lavado
Criba estimada: 14 a 15
Humedad: 10,82%
Notas sensoriales: Cacao, chocolate negro, vainilla y almendras
Perfil secundario: Dulzor medio-alto, textura sedosa y acidez suave
Puntaje SCA promedio: 81.25 (productor) / 83.39 (escaneo)
Estimación técnica Finkap: 83.5 – 84 pts

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba media 14/15 con leve dispersión.
✔️ Forma: Ovalada y compacta, surcos moderadamente definidos.
✔️ Color: Verde oliva grisáceo con tonos ligeramente pajizos.
✔️ Uniformidad: Media-alta; buena consistencia visual general.
✔️ Defectos visibles: Bajos; presencia mínima de fracturas superficiales y algunos granos irregulares.
✔️ Estado físico general: Bueno, con densidad visual media-alta y estructura estable.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ La humedad (10,82%) se encuentra dentro de un rango óptimo para conservación y tueste.
✅ El perfil de cacao, chocolate y frutos secos coincide con la estructura observada y el escaneo digital.
✅ El proceso lavado muestra buena limpieza física y baja oxidación visible.
✅ La estimación técnica Finkap se alinea más con el escaneo químico que con la catación inicial del productor.
⚠️ La ligera dispersión de tamaño puede generar pequeñas diferencias de desarrollo térmico en tuestes rápidos.