Honduras // Coprocael // 82 PUNTOS

Origen: Honduras
Productor: Cooperativa Coprocael
Variedad: Caturra/Catuaí
Proceso: Lavado
Criba estimada: 14 a 15
Humedad: 11,21%
Notas sensoriales: Vainilla, chocolate negro, avellanas y mandarina
Perfil secundario: Dulzor almibarado, cuerpo cremoso y acidez melosa
Puntaje SCA promedio: 82.00 (productor) / 80.99 (escaneo)
Estimación técnica Finkap: 81.5 – 82 pts

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba media 14/15 con dispersión moderada-alta.
✔️ Forma: Ovalada y ligeramente irregular; mezcla de granos compactos y más abiertos.
✔️ Color: Verde oliva claro con variaciones pajizas y algunos tonos grisáceos.
✔️ Uniformidad: Media; se observan diferencias visibles de tamaño, maduración y densidad.
✔️ Defectos visibles: Bajos a moderados; algunos granos muestran descamado superficial y ligeras deformaciones.
✔️ Estado físico general: Correcto, con secado relativamente uniforme y densidad media.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ La humedad (11,21%) es adecuada y consistente con un lote estable para almacenamiento.
✅ El perfil de chocolate, avellanas y dulzor almibarado coincide con la estructura visual observada.
✅ El lote mantiene buena limpieza física general y baja oxidación visible.
⚠️ La dispersión morfológica y la heterogeneidad del lote explican el menor puntaje del escaneo digital respecto a la catación del productor.
⚠️ La mezcla de densidades y tamaños puede generar diferencias leves de desarrollo durante el tueste y menor definición aromática en taza.