Honduras // Cascadas // 82 PUNTOS

Origen: Honduras 
Productor: Finca Santa Elena
Variedad: Caturra / Catuaí
Proceso: Lavado
Criba estimada: 14 a 15
Humedad: 11,08%
Notas sensoriales: Naranja, cacao, azúcar morena, almendras y miel
Perfil secundario: Acidez melosa, cuerpo cremoso y dulzor acaramelado Puntaje SCA promedio: 82.50 (productor) / 81.80 (escaneo)
Estimación técnica Finkap: 82.3 – 82.8 pts

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba media 14/15 con dispersión moderada.
✔️ Forma: Ovalada y ligeramente alargada, con surcos abiertos en varios granos.
✔️ Color: Verde oliva claro con tonalidades pajizas y leves variaciones naturales.
✔️ Uniformidad: Media; se observan diferencias leves de tamaño y densidad visual.
✔️ Defectos visibles: Bajos a moderados; algunos granos muestran descamado superficial y pequeñas irregularidades.
✔️ Estado físico general: Correcto, con densidad media y secado relativamente uniforme.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ La humedad (11,08%) es adecuada y consistente con un lote estable para almacenamiento y tueste.
✅ El perfil acaramelado y de cacao coincide con la estructura observada y el comportamiento esperado del proceso lavado.
✅ El café presenta buena limpieza física y baja oxidación visible.
⚠️ La dispersión morfológica y algunas diferencias de densidad explican parcialmente la diferencia entre el puntaje del productor y el escaneo digital.
⚠️ La estructura visual sugiere una complejidad moderada, más orientada a balance y dulzor que a alta definición aromática.