Origen: Tolima – Colombia
Productor: Varios productores
Variedad: Colombia, Castillo
Altitud: 1800 msnm
Proceso: Lavado
Criba estimada: 15/16
Humedad: 11,21%
Notas sensoriales: Dulces, nueces, floral, acidez cítrica media jugosa
Perfil secundario: Frutas suaves, cacao ligero, cuerpo medio
Puntaje SCA promedio: 84.0 (productor 84 / NIR 83.95)
 
🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba estimada 15/16 con dispersión visible hacia 14 → mayor heterogeneidad que en un supremo más seleccionado.
✔️ Forma: Mezcla típica de Castillo + Colombia, con granos ovalados y algunos más redondeados. Se observan varios granos planos.
✔️ Color: Verde oliva con tendencia a tonos marrón claro en algunos granos → leve variabilidad de secado.
✔️ Uniformidad: Media-baja. Se percibe mayor dispersión en tamaño y color respecto a otros lotes del mismo puntaje.
✔️ Defectos visibles:
Presencia moderada de granos partidos
Algunos arrugados y con ligera deformación
Restos de pergamino en varios puntos
No se detectan defectos críticos (negros, vinagre, severos)
✔️ Estado físico general: Correcto, pero con menor consistencia estructural → lote más comercial que seleccionado.
 
⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ Coincidencia varietal: La morfología observada coincide con mezcla Colombia/Castillo → heterogeneidad esperada.
✅ Proceso lavado: Confirmado por apariencia relativamente limpia, sin signos de fermentación defectuosa.
✅ Humedad (11,21%): Dentro de rango óptimo → buen comportamiento en almacenamiento.
✅ Perfil sensorial:
Base de nueces + dulzor + acidez cítrica coherente con perfil colombiano estándar
El escaneo suma frutas y cacao, aportando algo más de complejidad