BOURBON AJÍ LAVADO 35 KG - ETHIOPIAN LANDRACE
Productor: ADRIAN IMBACHI SAMBONI
Proceso: Lavado
Finca: EL MIRADOR
Región: PALESTINA, HUILA
Altura: 1500 SMN
Puntaje: 87

Descubierta recientemente en el sur de Huila, esta variedad ha generado sorpresa. A pesar de su nombre, los análisis genéticos confirman que no es una mutación de Bourbon, sino una landrace etíope: una población ancestral originaria de Etiopía. Se la apodó “Bourbon Ají” porque, durante el beneficio, su mucílago desprende un aroma y un gusto sutilmente especiados, que recuerdan al ají/pimiento rojo. Es un matiz aromático que suele percibirse como nota especiada en la taza.