Colombia - Blend Nacional

Origen: Colombia
Región: Tolima
Productor: Varios productores
Variedad: Mix de varietales
Altura: 1.400 a 1.900 msnm
Proceso: Lavado
Notas estimadas: Chocolate con leche, cítricos suaves, frutos secos Puntaje total: 79-81

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada sobre superficie milimetrada)
✔️ Tamaño del grano: Criba estimada entre 15 y 16, con ligera presencia de granos menores.
✔️ Forma: Granos mayormente ovalados, con surcos definidos y pocas deformaciones.
✔️ Color: Verde amarillento, homogéneo, típico de cafés lavados con secado al sol.
✔️ Uniformidad: Media, con variación en tonalidad entre granos medianos y pequeños.
✔️ Defectos visibles: Escasa presencia de granos concolorados o partidos (<3%), dentro de parámetros aceptables para cafés comerciales.

🧠 Interpretación comparativa:

El escaneo NIR muestra un puntaje superior (81.45) respecto al valor de ficha (79), sugiriendo una mejor expresión sensorial del lote actual frente a la media reportada por los productores. El análisis espectral confirma mayor equilibrio entre aroma, acidez y cuerpo, lo que refleja una cosecha más fresca o un lote mejor clasificado dentro del mismo origen. Las notas de cata se mantienen dentro del espectro clásico de Tolima —dulzor moderado, cuerpo medio y presencia de cacao— aunque el escaneo amplía el rango hacia frutas suaves y mayor expresión cítrica. No se detectan componentes florales ni mielados, reforzando su perfil tradicional.
 
DEFECTOS: 1,8% (primer grupo de defectos permitido) - Un café pensado para blendear y rellenar cafés de otros orígenes que requieren perfilarse para resaltar alguna nota.