Bolivia / Ruh x25 kg // 85 PUNTOS
 
Origen: Illampú, Caranavi
Productor: Varios Productores
Variedad: Catuaí, Caturra
Altitud: 1.200 a 1.400 msnm
Proceso: Lavado
Criba estimada: 16
Humedad: 11,15%
Notas sensoriales: Cacao, chocolate amargo y acidez cítrica brillante
Perfil secundario: Frutos suaves, nueces y cuerpo medio-alto
Puntaje SCA promedio: 85.1

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba estimada 15/16, con dispersión leve hacia 14 y 17.
✔️ Forma: Predominan granos ovalados (Catuaí) y redondeados (Caturra), consistentes con la mezcla declarada.
✔️ Color: Verde oliva medio, con ligeros tonos amarillentos; secado uniforme.
✔️ Uniformidad: Buena, aunque con presencia de algunas arrugas y granos planos.
✔️ Defectos visibles: Pocos. Se observan algunas fracturas menores y restos de pergamino adherido, sin defectos graves (negros, brocados o sobrefermentados).
✔️ Estado físico general: Bueno, con densidad intermedia acorde a la altitud declarada.

⚖️ Contraste con la ficha técnica 
✅ Coincide con la variedad declarada (Catuaí y Caturra), evidenciado en la morfología de los granos.
✅ El proceso lavado se corresponde con el aspecto limpio y la homogeneidad de color.
✅ La humedad de 11.15% es adecuada para conservación y transporte.
✅ El perfil sensorial de cacao y chocolate amargo se confirma, mientras que el análisis por escaneo amplía a frutos y nueces.
⚠️ Retrogusto corto señalado por el productor puede percibirse en catas rápidas; sin embargo, la complejidad se ve fortalecida en las notas de nuez y acidez fresca detectadas por el escaneo.