Perú / Rufasto Elias 82.5 30kg
 
Origen: Cajamarca, Perú 
Finca: Churupampa
Variedad: Bourbon
Altitud: 1.490 msnm
Proceso: Lavado
Criba estimada: 15/16
Humedad: 11.15%
Notas sensoriales: Dulce, con notas a frutos secos y pasas morenas, acidez media
Perfil secundario: Cuerpo sedoso y postgusto agradable a caramelo.
Puntaje SCA promedio: 82.50
Comentario experto: Lote balanceado, de perfil dulce y cuerpo medio, con acidez cítrica ligera y final limpio. Buena estructura física y uniforme en tamaño, ideal para cafés filtrados o espresso de perfil suave y amigable para el consumidor.
 
🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada)
✔️ Tamaño del grano: Criba estimada 15/16, con mínima presencia de granos pequeños.
✔️ Forma: Predominan granos ovalados con surco central cerrado, típico de variedades lavadas andinas.
✔️ Color: Verde amarillento claro, uniforme y saludable, sin indicios de sobrefermentación ni envejecimiento.
✔️ Uniformidad: Buena uniformidad general, con ligeras variaciones de color en menos del 5% del lote.
✔️ Defectos visibles: Baja presencia de granos partidos, con pergamino adherido o arrugados. No comprometen la calidad comercial.
✔️ Estado físico general: Granos bien secados, con humedad óptima y estructura firme, sin defectos críticos como negros, brocados severos o mohos.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ El aspecto físico del lote concuerda con lo declarado por el productor y el análisis ProfilePrint en cuanto a origen, variedades y proceso.
✅ La humedad (11.15%) está en rango ideal para conservación.
✅ El perfil sensorial esperado (caramelo, chocolate con leche, vainilla y cítricos) es coherente con la morfología observada y con el potencial en taza estimado en la catación.


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