Honduras // Bambú // 82 PUNTOS

Origen: Honduras 
Productor: Finca Santa Elena
Variedad: Catuaí
Proceso: Lavado
Criba estimada: 14 a 15
Humedad: 10,84%
Notas sensoriales: Chocolate amargo, almendras, azúcar morena y jarabe de maple
Perfil secundario: Acidez suave, cuerpo terso y final ligeramente vegetal Puntaje SCA promedio: 81.50 (productor) / 81.40 (escaneo)
Estimación técnica Finkap: 81.8 – 82.2 pts

🔎 Evaluación Visual del Café Verde (Imagen proporcionada) 
✔️ Tamaño del grano: Criba media 14/15 con dispersión moderada.
✔️ Forma: Ovalada y compacta, con mezcla de granos cortos y ligeramente alargados.
✔️ Color: Verde oliva claro con sectores pajizos y leves diferencias de tonalidad.
✔️ Uniformidad: Media; se observan variaciones visibles de tamaño y densidad.
✔️ Defectos visibles: Bajos a moderados; algunos granos presentan descamado superficial y apertura irregular del surco.
✔️ Estado físico general: Correcto, con densidad media y secado relativamente estable.

⚖️ Contraste con la ficha técnica
✅ La humedad (10,84%) se encuentra dentro de un rango adecuado para conservación y tueste.
✅ El perfil de chocolate amargo y frutos secos coincide con la estructura visual y el escaneo químico.
✅ Existe buena coherencia entre el puntaje del productor y el resultado digital, indicando estabilidad general del lote.
⚠️ La dispersión morfológica y la menor uniformidad estructural limitan parcialmente la complejidad y precisión sensorial.
⚠️ El componente vegetal percibido en ficha puede relacionarse con diferencias leves de maduración dentro del lote.